Biết hướng dẫn vệ sinh của ngành công nghiệp máy thực phẩm

Tầm quan trọng của một cách tiếp cận chuyên nghiệp đối với vệ sinh trong ngành công nghiệp máy thực phẩm không thể được nhấn mạnh quá mức. Ngay cả những thiếu sót tương đối nhỏ cũng có thể gây ra hậu quả sâu rộng bao gồm bệnh nghiêm trọng và thậm chí tử vong.

Theo quan điểm về những rủi ro đối với sức khỏe cộng đồng, hoàn toàn phù hợp là Liên minh châu Âu áp dụng các quy tắc nghiêm ngặt đối với vệ sinh trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đó là một cho rằng sức khỏe của mọi người đến. Tuy nhiên, các vấn đề vệ sinh cũng có thể gây ra thiệt hại nghiêm trọng cho các doanh nghiệp liên quan. Các chi phí trực tiếp của các chiến dịch thu hồi thực sự có thể rất cao, nhưng chi phí do thiệt hại cho danh tiếng của công ty thường thậm chí còn đáng kể hơn. Ví dụ, một công ty thực phẩm Mỹ bị thiệt hại lên tới 160 triệu đô la do vấn đề vệ sinh và thấy giá trị cổ phiếu của nó giảm 30%.

Luật pháp nói gì?
Vấn đề là trong khi pháp luật của EU quy định rằng máy móc tiếp xúc với thực phẩm phải dễ dàng làm sạch, thì các nhà sản xuất phải quyết định chính xác nhiệm vụ này được hoàn thành như thế nào. Ngoài ra, cũng có các tiêu chuẩn ISO về chủ đề này, nhưng chúng cũng chứa rất ít chi tiết quy định.

Giá trị gia tăng của EHEDG
EHEDG - Nhóm thiết kế và kỹ thuật vệ sinh châu Âu - có thể được coi là một phần mở rộng của luật pháp và tiêu chuẩn ISO. Nhóm phát triển các hướng dẫn về thiết kế vệ sinh dựa trên các ví dụ rõ ràng và cụ thể, do đó có thể được dịch sang thực hành.com Cung cấp các máy tuân thủ các hướng dẫn của EHEDG có thể được chứng nhận cho yêu cầu này. Tổ chức - được công nhận bởi ngành công nghiệp thực phẩm - có 1.400 thành viên trên toàn thế giới, tất cả đều làm việc trên cơ sở tự nguyện.

Cải thiện vệ sinh nhờ các máy
Các máy móc được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm phải và được thiết kế chu đáo, theo ông Hein Timmerman, chuyên gia khu vực toàn cầu tại Diversey, một công ty an toàn thực phẩm quốc tế và thành viên hội đồng quản trị của EHEDG.

Ví dụ, chúng tôi thích nhìn thấy càng ít phần càng tốt trên một chiếc máy theo chiều ngang. Điều này là do các chất bị ô nhiễm có thể duy trì trên chúng dễ dàng hơn. Điều rất quan trọng là các máy có thể dễ dàng được làm sạch trong khi đồng thời đảm bảo rằng nó có thể làm sạch một mặt. Loại bỏ các chất gây dị ứng.

Các yếu tố môi trường
Ngoài chính máy, các yếu tố môi trường cũng rất quan trọng. Ví dụ, phải có khả năng thoát nước vệ sinh trong vùng lân cận của máy để có thể dễ dàng loại bỏ dư lượng thực phẩm, nước và làm sạch.

Không kém phần quan trọng là những người phải thực hiện bảo trì được hỗ trợ tốt. Quá thường xuyên, những người nói tiếng nước ngoài được sử dụng cho mục đích này. Mặc dù hoàn toàn không có gì sai với điều đó, nhưng điều đó có nghĩa là các hướng dẫn bảo trì phải được dịch chính xác và hoàn toàn. Mỗi cá nhân phải hiểu chính xác những gì họ phải làm.

Từ ppm đến ppb
Ngày nay, chúng tôi có các kỹ thuật phân tích tiên tiến hơn theo ý của chúng tôi hơn bao giờ hết.

Nó trong chi tiết
Ví dụ, vỏ cao su phải được làm bằng các vật liệu và chỉ cấp thực phẩm và chỉ có thể được sử dụng nếu chúng được che chắn hoàn toàn. Nếu không, vật liệu bị ô nhiễm có thể bị bỏ lại phía sau mà sau đó kết thúc trong thực phẩm.

Các kỹ thuật viên bảo trì cũng phải sử dụng các công cụ sạch. Bất kỳ chất bôi trơn nào họ sử dụng phải thuộc loại thực phẩm phù hợp, và mọi phần của máy phải có thể truy nguyên, ngay cả khi nó được thay thế sau đó. Điều này có nghĩa là trong trường hợp có vấn đề, có thể xác định ai chịu trách nhiệm.

Điều quan trọng cần lưu ý là các máy dễ dàng để làm sạch và bảo trì không phải đắt hơn so với các đối tác ít bảo trì của chúng. Hơn nữa, những máy như vậy thường yêu cầu ít điểm đính kèm hơn và cũng bền hơn, cũng như yêu cầu ít hóa chất hơn và ít nước hơn để làm sạch chúng đúng cách.

Nếu bạn quan tâm đến Máy thực phẩm , chào mừng bạn đến và mua hàng!